Introdução

O que é a Transglutaminase e é comestível? 28 21.06 Aditivos alimentares, como conservantes, corantes e enchimentos, são comumente usados na indústria de alimentos para melhorar o sabor, textura e cor dos produtos. Embora alguns sejam inofensivos, alguns podem ser prejudiciais... READ_MORE
Quais são as diferentes classificações de preparações enzimáticas? 28 21.06 Ⅰ. As preparações enzimáticas são classificadas por produtoExistem cerca de 20 tipos de preparações enzimáticas que foram industrializadas, incluindo principalmente amilase, protease, lipase e celulase. A glucoamilase é... READ_MORE
Classificação dos aditivos alimentares para preparações enzimáticas 28 21.06 De acordo com o número de enzimas contidas nas preparações enzimáticas para alimentos para animais, divide-se nas seguintes categorias:1. Preparação enzimática: amilaseAmilase é um termo geral para enzimas que hidrolisam... READ_MORE
Função e Propriedades da Transglutaminase 28 21.06 A função da transglutaminase e as características funcionais da transglutaminase. READ_MORE
Importância da Transglutaminase na Produção de Carne 28 21.06 A enzima TG pode melhorar o desempenho de retenção de água do produto e aumentar o rendimento de cozimento. A retenção de água é um importante indicador de qualidade dos produtos cárneos. READ_MORE
Utilização da Transglutaminase na Culinária 28 21.06 Transglutaminase pode melhorar a textura e aparência de carnes processadas, produtos lácteos e produtos de panificação. Transglutaminase pode ser encontrada em muitos alimentos, como salsichas, etc. READ_MORE
A função dos aditivos alimentares da preparação de enzimas 08 21.04 1. Aditivos alimentares de preparação de enzimas Como aditivos alimentares, as preparações enzimáticas incluem principalmente enzimas digestivas e fitase. Preparações enzimáticas podem efetivamente melhorar a utilização de ração, economizar recursos... READ_MORE
Diferentes produtos industrializados de preparações enzimáticas 01 21.04 1. Introdução de preparações enzimáticas Todas as atividades da vida são mantidas pelo funcionamento normal do metabolismo, e várias reações químicas no metabolismo dos organismos são realizadas sob ... READ_MORE
Regulação e segurança dos ingredientes alimentares 24 20.08 GRAS é uma designação legal que, simplesmente, significa que uma substância se mostrou segura. READ_MORE