Sorbato de potássio granular
Sorbato de potássio é o sal de potássio do ácido sórbico, fórmula química C6H7KO2. A sua utilização primária é como conservante alimentar (número E 202). O sorbato de potássio é eficaz em uma variedade de aplicações, incluindo alimentos, vinhos e produtos de cuidados pessoais.
O sorbato de potássio é produzido reagindo ácido sórbico com uma porção equimolar de hidróxido de potássio. O sorbato de potássio resultante pode ser cristalizado a partir de etanol aquoso.
Sorbato de potássio é usado para inibir bolores e leveduras em muitos alimentos, tais como queijo, vinho, iogurte, carnes secas, cidra de maçã, refrigerantes e bebidas de frutas, e produtos de panificação. Também pode ser encontrado na lista de ingredientes de muitos produtos de frutas secas. Além disso, os produtos de suplementos dietéticos à base de plantas geralmente contêm sorbato de potássio, que atua para prevenir mofo e micróbios e aumentar a vida útil, e é usado em quantidades nas quais não há efeitos adversos conhecidos para a saúde, em curtos períodos de tempo.
Sorbato de potássio como conservante de alimentos é um conservante ácido combinado com um ácido orgânico para melhorar o efeito da reação antisséptica. É preparado usando carbonato de potássio ou hidróxido de potássio e ácido sórbico como matérias-primas. O ácido sórbico (potássio) pode efetivamente inibir a atividade de bolores, leveduras e bactérias aeróbias, estendendo assim efetivamente o tempo de preservação do alimento e mantendo o sabor do alimento original.
Sorbato de potássio no alimento
Produtos lácteos
Suco
Produtos assados
Doces
