A aplicação da transglutaminase em produtos de soja é algo que os vegetarianos precisam prestar atenção
Ⅰ. Aplicação de transglutaminase em produtos Chiba Tofu
1. As características funcionais da transglutaminase
Produzir um novo tipo de produto de soja com alto teor de proteína, baixo teor de gordura e baixo teor de carboidratos;
Faça o tofu Chiba possuir elasticidade e crocante únicas;
Faça Chiba Tofu ter super capacidade de absorção de sopa;
As características do verde, proteção ambiental, segurança e saúde também são as razões pelas quais & nbsp; transglutaminase tg escolher.
2. Processo de adição de transglutaminase
Ingredientes (água, isolado de proteína de soja) → picados → adicionar materiais auxiliares (óleo vegetal, amido, etc.) → picados → add Enzima TG → picadas uniformemente → formação da reacção da placa → embalagem → produto acabado.
Ⅱ. Aplicação de transglutaminase em produtos de carne veganos proteicos
1. As características funcionais da transglutaminase
Produzir um novo tipo de produto vegetariano com alto teor de proteína, baixo teor de gordura e baixo teor de carboidratos é um ponto de preocupação para os vegetarianos transglutaminase;
Faça com que os produtos de carne veganos proteicos tenham melhor elasticidade, propriedades de corte e retenção de água, e melhore a qualidade do produto;
Verde e ambientalmente amigável, seguro e saudável.
2. Processo de adição de transglutaminase
Pré-tratamento de matérias-primas e auxiliares → ingredientes (água, isolado proteico de soja) → cortar → adição de enzima TG → cortar uniformemente → moldagem por reacção de carga → embalagem de produtos acabados.
