TG-B Transglutaminase Padrão
Como o modelo padrão de transglutaminase, TG-B pode ser aplicado principalmente em salsichas, bolas de carne, surimi, bacon etc Pode melhorar a textura dos produtos, tais como melhorar a formação de gel. Este tipo de enzima transglutaminase também pode aumentar a retenção de água dos produtos, evitar o encolhimento da carne durante o processamento, bem como aumentar o rendimento do produto.
Métodos de TG-B Transglutaminase Padrão
Aplicação de TG em salsichas
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