Aplicações Industriais da Lipase
1. lipases na natureza
Lipase, o nome completo da hidrolase de triacilglicerol, pode catalisar a hidrólise de ligações de éster na interface lipídico-água, e pode catalisar a hidrólise, alcoólise, esterificação, transesterificação e síntese reversa de ésteres de triacilglicerídeos e outros ésteres insolúveis em água.
Lipases são amplamente encontradas em animais, plantas e microrganismos. Devido à variedade de microrganismos, ampla distribuição, forte adaptabilidade e rápida evolução, lipases em microrganismos muitas vezes têm uma faixa mais ampla de temperatura, pH e ação do que aquelas derivadas de animais e plantas Vantagens tais como especificidade do substrato. Os microrganismos são a principal fonte de lipase na indústria.
2. A aplicação industrial da lipase
Lipase é amplamente utilizada na produção industrial. Por exemplo, aplicações de lipase na indústria alimentícia são usadas em desengorduramento de carne, melhoria de farinha, modificação de óleo, processamento de queijo, fabricação de vinho e processamento de molho. Na indústria de alimentos para animais, a lipase é combinada com outras enzimas degradantes de carboidratos para formar uma enzima composta como aditivo alimentar, o que pode efetivamente melhorar a utilização da ração.
Lipase também é amplamente utilizado na resolução biológica de compostos quirais nas indústrias farmacêuticas e químicas finas. Na indústria de papel, a lipase pode realizar a remoção enzimática da resina na polpa de madeira.
Na indústria de biodiesel, a lipase pode ser usada para catalisar a reação de transesterificação entre gorduras e álcoois de cisão, e para síntese enzimática do biodiesel. Lipase também é amplamente utilizado na indústria de lavagem, processamento de couro e indústria têxtil.
