Quais são as diferentes classificações de preparações enzimáticas?
Ⅰ. As preparações enzimáticas são classificadas pelo produto
Existem cerca de 20 tipos de preparações enzimáticas que foram industrializadas, incluindo principalmente amilase, protease, lipase e celulase.
Glucoamylase é usado principalmente nas indústrias químicas e de fermentação. A amilase na glucoamilase é a variedade mais utilizada e produtiva em preparações enzimáticas. Ela ocupa o primeiro lugar em Preparação enzimática produtos e é amplamente utilizado em têxteis, vinho, ácidos orgânicos, medicina, alimentos para animais e outras indústrias. Protease é usado principalmente na produção de detergentes, alimentos e medicamentos. A elastase na protease é uma enzima proteolítica de amplo espectro caracterizada por decompor elastina insolúvel. A proteína hidrolisada inclui a elastina especial da proteína e celulose na fibra elástica. A hemoglobina, que promove o metabolismo da gordura neutra e da lipoproteína, desenvolveu-se rapidamente nos últimos anos.
A lipase é um dos catalisadores biológicos mais importantes. Tem a capacidade extraordinária de realizar uma variedade de seletividade química, regiosseletividade e conversão enantiosseletiva, e pode catalisar a síntese de ésteres, transesterificação, polimerização de ésteres, síntese de peptídeos e síntese de amida, etc Lipase tornou-se o tipo mais amplamente utilizado de enzima em biotecnologia e síntese orgânica devido às suas vantagens de fontes largas, muitas funções catalíticas e amplos substratos catalíticos.
A celulase é um importante produto enzimático recentemente desenvolvido nos últimos anos. É uma enzima composta, composta principalmente por exo-β-glucanase, endo-β-glucanase e β-glucosidase. Possui enorme potencial de mercado nas áreas de combustível, ração, etanol, têxtil e alimentos.
Ⅱ. As preparações enzimáticas são classificadas pela aplicação
Os principais produtos da preparação enzimática incluem enzimas para uso industrial e enzimas especiais.
Enzimas para uso industrial incluem: enzimas utilizadas em alimentos e bebidas, enzimas para lavagem, enzimas para produção de etanol, enzimas para alimentos para animais, etc
1. Enzimas de alimentos e bebidas: principalmente amilase, glucoamilase, protease, glicose oxidase e lactase, etc
2. Enzimas para lavagem: principalmente protease ácida, protease neutra, protease alcalina, etc
3. Enzimas para produção de etanol: principalmente celulase, amilase, glucoamilase, etc
4. Enzimas alimentares: incluem principalmente fitase, protease, amilase, lipase e enzimas de compostos alimentares.
5. As enzimas especiais incluem principalmente: enzimas farmacêuticas, enzimas de pesquisa biológica, enzimas diagnósticas, biocatalisadores, etc.
A indústria alimentar é um grande usuário de enzimas, e tem sido amplamente utilizada na panificação, processamento de frutas e vegetais, produtos lácteos, processamento de carne e indústrias de hidrólise de proteínas.
Actualmente, a variedade de preparações enzimáticas está longe de satisfazer as necessidades da indústria alimentar. A indústria de preparação enzimática está constantemente introduzindo novas preparações enzimáticas, preparações enzimáticas compostas, preparações enzimáticas especiais de alta atividade e alta pureza para atender às crescentes necessidades da indústria alimentícia.
