Melhoradores de alimentos naturais em salsichas
Produto: TG-B
Preparação de salsichas
Ingredientes
carne magra 70kg
carne gorda 30kg
amido modificado 5kg
sal 2kg
açúcar 8kg
nitrito de sódio 0.005kg
iso-VC de sódio 0.1kg
carragena 0.5kg
fosfato composto 0.3kg
sabor de porco 0.2kg
pó de cinco especiarias 0.5kg
água gelada 40kg
invólucro para salsichas
Transglutaminase (aglutinante de salsichas) 0,3 kg
Equipamento
moedor de carne
máquina de corte
copo de vácuo
enchimento automático de salsicha
máquina de fumar e secar
Processo de produção de salsicha
Passo 1: aparar carne crua
Passo 2: picada carne em cubos pequenos
Passo 3: tumbling
Passo 4: enchimento
Passo 5: reação e fumo
Passo 6: embalagem do produto acabado
Vantagens de usar a Transglutaminase (ligante de salsicha) em salsichas
Melhorar a resistência, elasticidade e qualidade do gel
Evite a divisão e melhore o corte
Menor custo reduzindo a adição de matéria-prima
Aumentar a capacidade de retenção de água e o rendimento
Reduzir a sinerese durante o armazenamento
Se você quiser saber mais informações sobre nossos aditivos alimentares naturais, por favor preencha o formulário, entraremos em contato com você o mais rápido possível.