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Melhoradores de alimentos naturais em salsichas

Produto: TG-B


  • Natural Food Enhancers In Sausages
  • Natural Food Enhancers In Sausages

Preparação de salsichas

Ingredientes

  • carne magra 70kg

  • carne gorda 30kg

  • amido modificado 5kg

  • sal 2kg

  • açúcar 8kg

  • nitrito de sódio 0.005kg

  • iso-VC de sódio 0.1kg

  • carragena 0.5kg

  • fosfato composto 0.3kg

  • sabor de porco 0.2kg

  • pó de cinco especiarias 0.5kg

  • água gelada 40kg

  • invólucro para salsichas

  • Transglutaminase (aglutinante de salsichas) 0,3 kg

Equipamento

  • moedor de carne

  • máquina de corte

  • copo de vácuo

  • enchimento automático de salsicha

  • máquina de fumar e secar

Processo de produção de salsicha

  • Passo 1: aparar carne crua

  • Passo 2: picada carne em cubos pequenos

  • Passo 3: tumbling

  • Passo 4: enchimento

  • Passo 5: reação e fumo

  • Passo 6: embalagem do produto acabado

Vantagens de usar a Transglutaminase (ligante de salsicha) em salsichas

  • Melhorar a resistência, elasticidade e qualidade do gel

  • Evite a divisão e melhore o corte

  • Menor custo reduzindo a adição de matéria-prima

  • Aumentar a capacidade de retenção de água e o rendimento

  • Reduzir a sinerese durante o armazenamento

Obrigado pela sua atenção Yiming Biotech

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