Diferentes produtos industrializados de preparações enzimáticas

1. Introdução de preparações enzimáticas

Todas as atividades da vida são mantidas pelo funcionamento normal do metabolismo, e várias reações químicas no metabolismo dos organismos são realizadas sob a ação de várias enzimas. As enzimas são biocatalisadores produzidos por células vivas que catalisam reações bioquímicas específicas. É extremamente difundida e existe em animais, plantas e microrganismos. As preparações industrializadas de enzimas são chamadas preparações enzimáticas. As preparações enzimáticas são substâncias biocatalíticas extraídas de organismos, suplementadas por outros ingredientes e processadas de forma física e química. As preparações enzimáticas ainda são produtos químicos biológicos cataliticamente ativos, que são usados principalmente para catalisar várias reações químicas no processo de produção. Eles têm as características de alta eficiência catalítica, alta especificidade, condições operacionais suaves, consumo de energia reduzido e poluição química reduzida.

2. Produtos industrializados de preparações enzimáticas

Os principais produtos de preparação enzimática incluem enzimas industriais e enzimas especiais.

As enzimas para uso industrial incluem: enzimas para alimentos e bebidas, enzimas para lavagem, enzimas para produção de etanol, enzimas para alimentos para animais, etc

As enzimas para alimentos e bebidas incluem principalmente amilase, glucoamilase, protease, glicose oxidase e lactase.

Enzimas para lavagem incluem principalmente protease ácida, protease neutra, protease alcalina e assim por diante. As enzimas para produção de etanol incluem principalmente celulase, amilase e glucoamilase.

As enzimas alimentares incluem principalmente fitase, protease, amilase, lipase e enzimas compostas para alimentos.

As enzimas especiais incluem principalmente: enzimas farmacêuticas, enzimas de pesquisa biológica, enzimas de diagnóstico e biocatalisadores.

A indústria alimentícia é um grande usuário de enzimas. Atualmente, as preparações enzimáticas têm sido amplamente utilizadas no cozimento, processamento de frutas e vegetais, produtos lácteos, processamento de carne e hidrólise de proteínas. Actualmente, a variedade de preparações enzimáticas está longe de satisfazer as necessidades da indústria alimentar. A indústria de preparação enzimática está constantemente introduzindo novas preparações enzimáticas, preparações enzimáticas compostas, preparações enzimáticas especiais de alta atividade e alta pureza para atender às crescentes necessidades da indústria alimentícia.