Fonte da Lipase
1. lipase
O nome científico da lipase é triacilglicerol acilhidrolase, que pode catalisar a reação de hidrólise de gorduras e óleos para produzir ácidos graxos e glicerol. Lipase é um tipo de enzima, uma substância proteica composta por aminoácidos. As lipases são específicas e funcionam apenas em um tipo de gordura. Lipases de diferentes estruturas e as substâncias lipídicas que podem atuar também são diferentes.
2. A fonte da lipase
Lipase foi descoberta pela primeira vez em 1834. É uma enzima metabólica extremamente importante no organismo e uma enzima indispensável no processo metabólico do corpo humano e do organismo. Com lipase, as gorduras e óleos ingeridos pelo corpo humano e organismos podem ser absorvidos pelos intestinos.
A lipase industrial é derivado principalmente da fermentação microbiana. Os fungos produtores de lipase incluem principalmente Aspergillus niger, Pseudomonas fluorescentes, Geotrichum candidum Rhizopus, Candida cylindrica, Rhizopus nigricans e Humicola multicoccus. Penicillium arcuate Chromobacterium marcescens.
A principal cepa utilizada para produzir e extrair lipase é Aspergillus niger, que adota o método de fermentação submersa líquida. Para que as estirpes de fermentação de lipase sejam usadas na produção industrial, seu rendimento e qualidade enzimática devem ser os problemas mais preocupados dos principais fabricantes.
Portanto, pesquisadores científicos usam a tecnologia da mutagênese para agir continuamente sobre a lipase para causar suas mutações gênicas e triar passo a passo, e finalmente obter cepas de alto rendimento que podem ser usadas na produção industrial. A capacidade de produção enzimática das estirpes de alto rendimento é dezenas ou mesmo centenas de vezes maior que as estirpes gerais.
