Melhoradores de alimentos naturais em peixes basa
Produto: TG-SF
Preparação de Basa Fish
Ingredientes
basa peixe 100kg
agente de retenção de água 4kg
sal 0.5kg
água gelada 95.5kg
Processo de produção de Basa Fish
Passo 1: adicionar agente de retenção de água, água salgada e gelada
Passo 2: tombar e mergulhar (30-45mins, 2-3rpm)
Passo 3: lavar
Passo 4: congelar
Passo 5: produtos finais
Vantagens de usar a transglutaminase em peixes basa
Melhorar a textura e a elasticidade
Reduzir o custo reduzindo a matéria-prima
Aumentar a capacidade de retenção de água e o rendimento
Reduzir a sinerese no armazenamento
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