Natamicina
Natamicina, também conhecida como pimaricina, é um antibiótico polieno macrólido produzido pela fermentação de certo tipo da bactéria Streptomyces. The A natacyn foi descoberta em 1955 e aprovada para uso médico nos Estados Unidos em 1978. Faz parte da Organização Mundial de Saúde' a Lista de Medicamentos Essenciais.
Conservante de natamicina tem sido utilizada há décadas na indústria alimentícia como um obstáculo ao crescimento fúngico em produtos lácteos e outros alimentos. A atividade da natamicina contra leveduras e bolores, mas não bactérias, torna conveniente para uso em alimentos que passam por um período de maturação após o processamento. Sua baixa solubilidade em água e a maioria dos solventes orgânicos o torna adequado para o tratamento de superfície de alimentos. nbsp;
Principais benefícios da natamicina
Prolongar a vida útil
Prevenir a deterioração de alimentos causada por leveduras e bolores
Substituição de conservantes químicos tradicionais
Comum com conservantes químicos
Menos dependência do pH para eficácia
Nenhum impacto no sabor e sabor
Natamicina nos alimentos
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Queijo
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Produtos à base de carne
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Bebidas
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Produtos de pastelaria e panificação
Natamycin Usa
Natamycin pode efetivamente inibir o crescimento e a reprodução de vários bolores e leveduras, mas não tem nenhum efeito inibitório sobre bactérias. É frequentemente usado para matar leveduras e bolores na superfície de produtos fermentados naturais, como iogurte, queijo, presunto e salsichas, prolongando assim a vida útil. É usado clinicamente como uma infecção ocular antifúngica.
How Natamicina Trabalho?
Natamicina inibe o crescimento de leveduras e bolores e impede-os de produzir toxinas, mas não tem efeito sobre bactérias porque suas membranas não possuem esteróis. O mecanismo de ação é combinar com os esteróis (principalmente ergosterol) na membrana celular fúngica, em vez de tornar a membrana permeável. Este é o mecanismo funcional da síntese química dos conservantes sorbato e benzoato.
Perguntas frequentes sobre natamicina
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A natamicina é segura?
A natamicina não tem toxicidade aguda. Não há evidência de que o natamax, tanto em níveis farmacológicos como em níveis encontrados como aditivo alimentar, possa prejudicar a flora intestinal normal. No entanto, algumas pessoas podem ser alérgicas à natamicina.
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Como aplicar natamicina na indústria alimentar?
Natamicina pode ser aplicada na superfície dos alimentos para evitar o crescimento de mofo na embalagem. Além disso, é comumente usado em produtos como queijos creme, queijo cottage, creme azedo, iogurte, queijos triturados, fatias de queijo e misturas de salada embaladas.
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Quais patógenos a natamicina pode agir contra?
A natamicina pode atuar contra patógenos, incluindo Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Salmonella Typhimurium e Aspergillus niger.
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Quais são as condições de armazenamento da natamicina?
A natamicina tem um prazo de validade limitado. Você precisa mantê-lo em temperaturas frias ou refrigerado até usá-lo. Uma vez aberto o conservante natamax, você precisa envolvê-lo firmemente e armazená-lo no freezer.
