ε-Polilisina
ε-Polilisina é um conservante antibacteriano natural, seguro e saudável de alimentos. Tem inibição óbvia a bactérias gram-positivas e bactérias gram-negativas, leveduras, vírus, etc. Geralmente, toma efeito quando a concentração atinge 50μg / ml. Portanto, é amplamente utilizado como um agente antistaling. Enquanto isso, experimentos mostram que tem poucos efeitos colaterais, pois pode ser decomposto em lisina no corpo humano.
Nos últimos anos, a ε-polilisina está ganhando mais atenção da indústria alimentícia devido às suas propriedades únicas. No contexto dos governos maior controle sobre conservantes químicos e crescente demanda por alimentos saudáveis, a aplicação de polilisina e outros conservantes naturais deve continuar expandindo.
Nossa ε-Polilisina é produzida a partir do processo de fermentação usando streptomyces albulus em condições aeróbias. Matérias-primas e auxiliares de processamento são todos de qualidade alimentar.
Polilisina (1)
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Polilisina (2)
Principais vantagens da ε-Polilisina
Natural e saudável
Espectro antibacteriano de grande calibre
Boa solubilidade em água e estabilidade térmica
Eficaz em uma ampla gama de valores de pH
Mistura amigável com outros conservantes
Melhorar a eficiência de custo devido à baixa taxa de dosagem
Prolongar a vida útil
Ampla gama de aplicações
Modelos de ε-Polilisina
Vários tipos de ε-poli-L-lisina, um é produto puro, o outro é 50: 50 ou 25% w / v solução aquosa misturada com maltodextrina em pó, a forma comum é o cloridrato. São os dois processos de fabrico correspondentes:
ε-poli-L-lisina: produzido por Streptomyces. A moscovita é produzida por fermentação aeróbia, usando glicose como substrato, resina de troca iônica e secagem por pulverização.
Cloridrato de ε-poli-L-lisina: produzido por fermentação de Streptomyces diastatocromógenos, purificado por troca iónica e seco por pulverização.
Como funciona a ε-Polilisina?
O principal mecanismo da ε-polilisina é descrito da seguinte forma:
ε-Polilisina é um cátion multivalente altamente polimerizado (carregado positivamente), que interage e liga-se com a membrana celular microbiana carregada negativamente e forma furos na membrana.
Destruir a estrutura da membrana celular de microrganismos, causando vazamento de substâncias intracelulares.
ε-polilisina entra na célula através dos poros na membrana celular, afeta a estrutura e função da membrana celular, interfere com o metabolismo fisiológico normal de microrganismos, interrompe a transferência de substâncias e energia na célula, induz a autólise da célula e, finalmente, leva à morte de células bacterianas.
Perguntas frequentes sobre ε-Polilisina
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Como a ε-Polilisina é aplicada na indústria alimentar?
Pode ser usado em bolo, salada, queijo, alimentos processados, como sashimi, sushi, bem como alimentos de conveniência, incluindo arroz instantâneo e macarrão. Também pode ser misturado com outros conservantes para melhorar a capacidade antisséptica.
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A ε-Polilisina é segura?
A ε-Polilisina é de qualidade alimentar e atende às especificações da FAO/OMS. É certificado como GRAS (geralmente reconhecido como seguro) pela FDA dos EUA. Atualmente, a ε-Polilisina tem aprovação como aditivo alimentar na China, Coréia, Japão, EUA e alguns outros países.
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Quais são as condições de armazenamento de ε-Polylysine?
ε-Polilisina tem uma vida útil limitada (normalmente 1 ano). Você precisa mantê-lo em temperaturas frias ou refrigerado até usá-lo. Uma vez aberto, você precisa envolvê-lo firmemente e armazená-lo no freezer.
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Como utilizar ε-Polilisina?
Prepare 5%-10% de ε-Polilisina, misture com água fria ou água destilada e misture com o resto dos ingredientes. ε-Polilisina pode fornecer melhor desempenho quando coopera com outros conservantes.
