Curdlan é um tipo de exopolissacarídeo microbiano neutro insolúvel em água, que tem propriedade de gelificação térmica e tem inúmeras aplicações como agente gelificante nas indústrias alimentícia, de construção e farmacêutica. Em 1996, a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA aprova e permite que a goma de curdlan seja adicionada diretamente em alimentos como aditivo alimentar. Em 2006, o gel de curdlan foi aprovado pela administração chinesa como um novo aditivo alimentar. Em 2008, Yiming , como um profissional & nbsp; fornecedor de goma de curdlan, tinha construído sua segunda fábrica em Shuyang, província de Jiangsu, realizando assim a produção em massa de curdlan (mais de 500 toneladas / ano). Por enquanto, a goma de curdlan tem sido amplamente aplicada na indústria de processamento de alimentos (por exemplo, produtos de feijão, produtos de surimi, produtos de farinha, frutos do mar artificiais, produtos de carne, etc.) como um agente gelificante, agente de retenção de água, agente formador de filme, espessante, aglutinante e estabilizador, e pode melhorar a textura alimentar, elasticidade e propriedade de retenção de água.

O ágar é um polissacarídeo extraído de algas marinhas e é um dos gel de algas marinhas mais amplamente utilizados no mundo. Pode ser aplicado na indústria alimentar, indústria farmacêutica, indústria química diária, engenharia biológica e muitos outros campos. No processamento de alimentos, ágar-ágar pode melhorar significativamente a qualidade dos alimentos. Graças às suas propriedades de solidez e estabilidade, o ágar-ágar natural pode formar um complexo com outras substâncias. Assim, este aditivo alimentar natural pode ser usado como espessante, suspensivo, emulsionante e estabilizante, bem como coagulante e conservante. Como uma empresa madura coloide , Yiming vende ingredientes agar-agar a bons preços. Sinta-se livre para entrar em contato conosco para mais informações.

A goma gelana é um polissacarídeo aniónico solúvel em água produzido pela bactéria Sphingomonas elodea. Como aditivo alimentar natural , a goma de gellan foi aprovada pela primeira vez para uso alimentar no Japão em 1988. Posteriormente, foi aprovado para uso alimentar, não alimentar, cosmético e farmacêutico por muitos outros países, como os EUA, Canadá, China, Coréia e a União Europeia etc. goma de gellan orgânica pode ser vista como & nbsp; um substituto popular para outros agentes gelificantes porque' s eficaz em quantidades muito pequenas e produz um gel claro que é' t sensível ao calor. A goma gelana é amplamente utilizada como espessante, aglutinante e estabilizador em diferentes aplicações alimentares. Estabiliza principalmente os géis à base de água, tais como sobremesas e geléias de beber. Até mesmo o gellan substitui a gelatina em alguns produtos lácteos, como iogurte e creme azedo em itens veganos. Como profissional Fornecedor de goma gellan, Yiming pode fornecê-lo com alta qualidade & nbsp; goma gellan a preços razoáveis.& nbsp;

As carragenas são polissacarídeos sulfatados lineares extraídos de certas espécies de algas vermelhas (algas marinhas) da classe Rodophyceae. Estes hidratos de carbono têm a capacidade de formar, em concentrações muito baixas, soluções espessas ou géis em meios aquosos. Carragenan é geralmente na forma de pó esbranquiçado a branco ou bronzeado a amarelado, livre de odor ou sabor. O gel é calor-reversível, pode dissolver-se após o aquecimento e a solução pode gelear durante o resfriamento. É constante, pode não reduzir a resistência do gel e a viscosidade mesmo a colocação a longo prazo. Depois de combinar com Konjac, Goma de Feijão de Locust e Goma Xanthan, é capaz de aumentar o potencial do gel com muito melhor elástico.

Konjac (nome científico: Amorphophallus konjac), é uma espécie de erva perene de araceae, fornecida com uma história centenária de plantações nas regiões sudoeste e centro-oeste da China. Seu principal componente é o glucomanano (KGM). A goma de konjac é rica em celulose comestível solúvel em água e oligoelementos, também tem 16 tipos de aminoácidos e tem as características de baixa caloria, baixa proteína e baixa gordura. A goma Konjac é amplamente utilizada na indústria alimentar. Por exemplo, é usado em produtos de carne, laticínios, doces, geléia, etc., para melhorar a textura e estrutura do produto, melhorar o sabor e o efeito de agregação de gel. A goma de Konjac também é amplamente utilizada na medicina, cuidados de saúde, bioengenharia, indústria petrolífera, indústria têxtil, processamento de tabaco e indústria cosmética.

Colóide

Na indústria de processamento de alimentos, o coloide é aquele que engrossa alimentos, fornece adesão e capacidade de formação de gel, e ajuda a obter a forma desejada, viscosidade, dureza, espessura, crocante e maciez dos alimentos. Por exemplo, o colóide natural pode atuar como espessante em algumas sopas e molhos. Ele também pode executar a capacidade de formação de gel em pudim e geléia, ou emulsionar em iogurte, sorvete, etc

Como um profissional & nbsp; empresa coloide, Yiming pode fornecer-lhe uma lista de diferentes & nbsp; colóides. Sinta-se livre para entrar em contato conosco para mais informações.& nbsp;

TYPE_OF Colóide

Colóides nos alimentos

Produtos lácteos

leite, iogurte
Molhos

molho de salada, molho de tomate, molho
Sobremesas

Geleia, pudim
Produtos surimi

Bola de peixe, caranguejo, tofu de peixe

Quais são as Propriedades do Colloid

Estabilidade: As propriedades coloidais são estáveis. As partículas na fase dispersa movem-se continuamente e permanecem suspensas na solução.

Filtrabilidade: O coloide precisa de um filtro especial, ou seja, um ultrafiltro para filtrá-lo. O coloide pode facilmente passar através do papel de filtro sem resíduos.

Heterogeneidade: Uma vez que o coloide é composto de fase dispersa e meio de dispersão, é chamado de heterogeneidade na natureza.

Aparência homogênea: Embora os coloides tenham partículas suspensas e sejam heterogêneos na natureza, eles parecem ser soluções homogêneas. Isso ocorre porque as partículas suspensas são muito pequenas e invisíveis a olho nu.

Aplicação de Colloids em Alimentos

Colloids têm grandes aplicações na indústria alimentícia. Muitos dos materiais alimentares que comemos são coloidais na natureza. Leite e muitos produtos lácteos, como queijo e manteiga, são todos coloides.

Mais precisamente, o leite é uma emulsão (líquido em um sistema coloidal líquido). No leite, manteiga e gordura são dispersas em água. O pão é um sistema coloidal no qual o ar é disperso na massa assada.

Perguntas frequentes sobre o colóide

O que é um colóide?

Em química, um coloide é uma mistura separada de fase na qual uma substância de partículas insolúveis ou solúveis dispersas microscópicamente é suspensa por toda outra substância.
Quais são os 5 tipos de coloides?

Combinar diferentes substâncias pode resultar em cinco tipos principais de misturas coloides: aerossóis, espumas, emulsões, solas e géis.
Quais são as características de um colóide?

A colóide deve ser heterogêneo, ou seja, consistir em constituintes diferentes, por exemplo, prata e água. Deve ser multifásico, isto é, sólido/líquido, gás/líquido, etc. As partículas devem ser insolúveis na solução ou suspensão.
Os coloides são seguros para todos?

Na verdade, os coloides comestíveis mais comuns são naturais. Alguns são carboidratos e proteínas, outros são derivados da fermentação microbiana.