O que é a Transglutaminase e é comestível?2821.06Aditivos alimentares, como conservantes, corantes e enchimentos, são comumente usados na indústria de alimentos para melhorar o sabor, textura e cor dos produtos. Embora alguns sejam inofensivos, alguns podem ser prejudiciais...READ_MORE
Quais são as diferentes classificações de preparações enzimáticas?2821.06Ⅰ. As preparações enzimáticas são classificadas por produtoExistem cerca de 20 tipos de preparações enzimáticas que foram industrializadas, incluindo principalmente amilase, protease, lipase e celulase. A glucoamilase é...READ_MORE
Classificação dos aditivos alimentares para preparações enzimáticas2821.06De acordo com o número de enzimas contidas nas preparações enzimáticas para alimentos para animais, divide-se nas seguintes categorias:1. Preparação enzimática: amilaseAmilase é um termo geral para enzimas que hidrolisam...READ_MORE
Importância da Transglutaminase na Produção de Carne2821.06A enzima TG pode melhorar o desempenho de retenção de água do produto e aumentar o rendimento de cozimento. A retenção de água é um importante indicador de qualidade dos produtos cárneos.READ_MORE
Utilização da Transglutaminase na Culinária2821.06Transglutaminase pode melhorar a textura e aparência de carnes processadas, produtos lácteos e produtos de panificação. Transglutaminase pode ser encontrada em muitos alimentos, como salsichas, etc.READ_MORE
A função dos aditivos alimentares da preparação de enzimas0821.041. Aditivos alimentares de preparação de enzimas Como aditivos alimentares, as preparações enzimáticas incluem principalmente enzimas digestivas e fitase. Preparações enzimáticas podem efetivamente melhorar a utilização de ração, economizar recursos...READ_MORE