Benzoato de sódio
Benzoato de sódio, partículas brancas ou pó cristalino. Sem cheiro, doce e adstringente. O benzoato de sódio é lipofílico, fácil de penetrar a membrana celular no corpo celular, interferir com a permeabilidade da membrana celular e inibir a absorção de aminoácidos pela membrana celular; Entre no corpo celular, ionize e acidifica o armazenamento alcalino na célula, inibe a atividade do sistema enzimático respiratório da célula e evite a reação de condensação da acetil coenzima A, de modo a alcançar o propósito de preservação de alimentos. O benzoato de sódio é um conservante ácido, que não tem efeitos bactericidas e bacteriostáticos em meio alcalino; O melhor pH para anticorrosão é 2,5-4,0.
O benzoato de sódio é frequentemente usado para preservar frutas altamente ácidas, bagas, sucos de frutas, geléia, xarope de bebidas e outros alimentos ácidos. Pode ser usado com esterilização de baixa temperatura para desempenhar um papel sinérgico
Benzoato de sódio no alimento
Vinho
Juice
Doces
Preserves
